Diplotaxis tenuifolia, conocida comúnmente como rúcula silvestre, es una planta perteneciente a la familia de las brasicáceas. Es muy apreciada tanto en la gastronomía local como por sus propiedades nutricionales.

Características:

• Es una planta herbácea perenne con tallos que pueden alcanzar hasta 80 cm de altura.
• Sus hojas son profundamente lobuladas, de color verde oscuro y con un sabor característico ligeramente picante.
• Las flores son de un color amarillo brillante, lo que las hace fácilmente reconocibles en el paisaje valenciano.

Distribución:

• Diplotaxis tenuifolia se encuentra comúnmente en la región de la Comunidad Valenciana, en campos abiertos, bordes de caminos y terrenos baldíos.

Usos:

• En la gastronomía, se utiliza frecuentemente en ensaladas y como condimento, proporcionando un toque fresco y especiado.
• También tiene aplicaciones en la medicina tradicional debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La rúcula silvestre es una parte esencial de la flora valenciana y una planta que destaca tanto por su utilidad alimentaria como por su contribución al ecosistema local.